鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，几乎富含人体需要的所有营养物质。甚至有“世界上最营养早餐”的殊荣。
　　 早餐吃鸡蛋有6大好处
　　1.补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
　　2.增加饱腹感：鸡蛋不仅能为肌体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量。
　　3.有助减肥：早餐吃鸡蛋能降低午餐和一天的热量摄入。与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，精力也更充沛。
　　4.提高记忆力：鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
　　5.提高警觉性：鸡蛋中富含酪氨酸，对提高警觉性有重要的作用，可以更迅速地做出反应。
　　6.保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，还有助于减少患白内障的风险，对用眼过度的电脑族也大有益处。