为进一步推进我市食品安全“放心餐馆”工程建设，切实保障我市市民的饮食健康，提高餐饮服务经营者食品安全第一责任人意识，营建放心的餐饮食品消费环境，近日市卫生局召开了天津市食品安全放心餐馆工程特大型及大型连锁餐饮单位负责人、食品安全管理员培训会议。市卫生局、卫生监督所相关负责人、区县监督员代表以及我市特大型及大型连锁餐饮单位负责人、食品安全管理员共计150人参加了此次会议。

会议讲解了餐饮关节控制环节监管及法律法规要求、“放心餐馆”量化检查标准等内容；九号海鲜、大铁勺、贤福汇等餐饮服务单位就如何加强自身食品安全管理，严格落实《食品安全法》等内容，进行了交流，并做了先进经验介绍。

市卫生监督所首先通报了我市食品安全工作形势，指出此次参加会议的代表作为我市餐饮行业的龙头企业，应当肩负我市餐饮食品安全重任，起到好的表率作用。今年，市委市政府提出了放心食品系列工程建设并将其列入二十项民心工程，“放心餐馆”工程作为系列工程的重要组成部分，以其本地加工、本地出售、不存在区域间流通等特点，受到市领导的高度重视。市卫生局、食品药品监管局高度重视此项工作，按照早动员、早部署、早启动的工作要求，自 1月6日召开启动培训会以来，截止三月底已经完成了第一轮的更换笑脸工作。根据首轮更换笑脸的结果，发现目前我市餐饮行业优秀企业较少，良好、合格企业占大部分，说明我市餐饮单位食品安全管理水平还处于中等。为了切实落实、推动我市放心餐馆工程建设，让更多的餐馆“笑”起来，需要餐饮单位与监管部门双方共同努力，进行食品安全管理水平的提升改造。

市卫生局要求各单位，一是要提高食品安全管理意识，树立第一责任人意识，遵守法律法规、标准规范，讲究职业道德、诚信自律经营；二是餐饮单位负责人、食品安全管理员要通过加强法律、法规、规范、标准的学习，建立长效管理机制，提高自身管理水平；三是参会代表要充分利用培训时间，认真听讲、充分吸收、学好各位专家讲授的知识，按照会议内容和要求及时对员工进行培训；四是希望在下一阶段开展的“让更多的餐馆笑起来——每月一店”活动中，各家企业克服畏难情绪、掌握管理方法，积极参与“放心餐馆”工程建设，都能达到优秀水平成为“放心餐馆”示范单位。（卫生执法监督处）

责任编辑：郭宜鹏