红桥区自启动示范街建设工程以来，以引导群众择优消费、保障群众饮食安全为根本目标，广开思路、创新举措、扎实推进、狠抓落实，多年餐饮服务管理经验沉淀出的监管经验在打造“水游城”放心餐馆示范街建设中发挥了重要的作用，强化了经营者责任意识，提升了自身管理水平；建立合理机制，实现惠民、优民、便民的总体目标。

　　首先，以强化经营者责任意识为宗旨，多措并举，显著提升自身管理水平。红桥区卫生监督所结合“水游城”统一管理餐饮单位，各餐饮单位经营自治的特点，因地制宜、合理规划，协助“水游城”建立商城管理餐饮服务食品安全总体组织结构，指导各餐饮单位健全内部网格化管理机制，形成了目前的“监管部门-商场运营部门-各餐饮单位和餐饮单位负责人-各加工环节负责人-各环节具体操作人员”的双层管理组织结构，对各级管理组织的工作内容、工作职责、工作要求进行了分解和明确，实现了餐饮单位内部管理任务明、责任清、运行畅的网格化管理的新模式，有效提升卫生监管效能。同时，该所以开展现场观摩形式，组织“水游城”内22户餐饮单位参观辖区第一批“放心餐馆”，充分发挥优秀企业帮带作用。组织“水游城”内部餐饮单位开展巡回式互查、现场点评活动，通过比较、对照，借鉴先进管理经验，查找自身管理不足，以亲身体验、实地观摩的形式实现地域内食品安全水平共进的目标。

　　其次，以科学发展观为指导，建立健全管理机制，加快示范街建设步伐。红桥所以小型饮品店作为试点单位，利用计算机数据库管理，建立食品原料进货及使用情况电子台账，并逐步延伸至其他业态类型餐饮单位广泛推行电子索证台账管理模式，逐步实现与经营单位信息化对接，随时掌握经营单位采购进货、原料使用情况，提升监管效能。此外，红桥所建立了“集中收集、统一清运”的餐厨垃圾处理机制，由商城与有资质的餐厨废弃物处置单位签订《天津市餐饮废弃物无害化处理协议书》，研究制定科学、合理的餐厨废弃物处置流程，确保餐厨垃圾及时清理，严防餐厨废弃物流向不法加工环节。

　　红桥区“水游城”餐饮服务示范街建设成效得到各级领导充分肯定，在全市阶段性工作验收中得到上级部门的好评，红桥区卫生监督所所将继续保持良好的工作态势，开拓创新、扎实推进，为百姓饮食安全筑起坚实防线。（卫生执法监督处）

责任编辑：郭宜鹏