进入五月份，气温逐渐上升，人们外出旅游、购物、休闲娱乐、举办筵席等各种活动不断增加，餐饮单位接待婚宴、聚餐的频次、人数猛增，当前正值夏季，是容易发生群体性食物中毒事件的高发期。为了预防食物中毒事故发生，确保广大群众的健康、安全，天津市卫生局、食药局发布夏季食物中毒警示公告。

一是提醒餐饮服务单位：

在餐饮经营活动中，要严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的要求，诚信、守法、自律，加强自身管理，重视餐饮食品安全。

1．严格按照制定的各项卫生制度加强自身管理，建立和执行食品从业人员健康状况检查制度，不得临时使用未经健康检查和卫生知识培训的人员直接从事食品加工服务工作。

2．当接待超过百人以上的聚餐时，要向辖区餐饮监督机构备案、做好菜品的48小时留样，不得“超许可范围、超接待能力”制售食品。

3．严格落实食品索证验货制度，严把食品原料进货关，不采购无卫生许可证、来源不明的食品原料，不使用超过保质期和腐败变质的食品原料，按规定使用食品添加剂，严禁添加和使用非食用物质。

4．严格按原料、半成品、成品的顺序加工食品，避免生熟食品交叉、生熟食品容器交叉、生熟食品制作人员交叉和生熟食品制作场所交叉，导致食品污染而造成食源性疾病和食物中毒发生。

5．冷荤菜品的加工必须严格按“五专”要求制作。即专人、专间、专用工具容器，专用冷藏设施，专用洗涤消毒设施。没有凉菜制作间，不得制作冷荤菜。

6．就餐人数增加时，必须保障餐具消毒设施的正常运转和使用，保证为宾客提供消毒合格的餐具。

7．盒饭制售单位要严格操作程序，食品加工过程中应烧熟煮透，当餐制作、当餐供应，并加注符合要求的标识，标注生产日期和食用期限，提醒顾客购买后立即食用，超过食用期限时，要重新加热后食用。

8．学校、单位、工地食堂聚餐时，采购酱牛肉、烧鸡、酱头肉等散装熟肉制品，食用前一定要彻底加热；尽量不食用豆角，避免因加热不均而引发的食物中毒。

9．清整餐馆内外环境；及时倾倒垃圾桶、疏通赌塞的下水道，避免致病性微生物大量生长繁殖，造成环境污染；非本单位餐饮加工服务人员，不得随意进入食品加工区域，杜绝其它事件的发生。

10．做好突发食物中毒的应急处理预案，一旦发生餐饮食品安全事件时，积极配合医院救治病人，保护好加工现场，立即报告辖区卫生（餐饮食品）监督部门。

二是提醒广大消费者：

在采购食品、外出就餐和制作食品时，要注意以下几点：

1．保质期，辨仔细

选购食品时，应该买安全卫生的食品。不在没有餐饮服务许可证的地方买盒饭，而且不能吃放置时间超过4小时的盒饭。不要买路边摊商出售的自制熟肉、凉拌菜。豆制品；不吃过期的、无标识的、包装破损的食品；不买无冷藏条件的散装熟肉制品。

2．剩饭菜，要冷藏
　　日常做饭，尽量本着吃多少做多少的原则，尽量不剩饭菜，尤其是在高温高湿的夏季，食物特别容易变坏。未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存，而且最好用保鲜膜包好。

3．吃冷饮，莫贪多

夏天天气炎热，人们爱吃些冷食，尤其是孩子，像冰棍、冰淇淋等更是离不了手。冷饮好吃，但也不能无节制地猛吃猛喝，这样会把胃液稀释，造成胃中正常菌群的紊乱，降低了局部抵抗力，为致病菌的侵入创造了条件，容易发生腹泻。

4．海货鲜，要煮透

夏天，海鲜新鲜诱人，但吃的时候也不能盲目图 “鲜”。吃海鲜时，应该煮熟、炒熟或炸透后再吃。用开水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。像毛蚶、螺狮、甲鱼、牛蛙一类的水产品，体腔内都存留有霍乱弧菌、甲肝病毒等，如果加热不彻底，就会致病。

5．不要食用有毒有害食品，如毒蘑菇、发芽马铃薯、鲜黄花菜及来路不明的食品和调料，加工豆角、生豆浆时。一定要烧熟、煮透，防止中毒。

6．外出就餐要选择有《餐饮服务许可证》、食品卫生信誉度高、诚信度高、整洁卫生的饭店、酒店。注意店堂内悬挂的“食品安全公示栏”中的图示：笑脸代表食品安全状况优秀，平脸代表食品安全状况良好，苦脸代表食品安全状况一般。就餐时要注意辨别食物颜色、口感是否正常，是否有异物或异味,注意索取和保存消费票据等有关凭证。

7．在生食生蚝、刺身等高蛋白生鲜食品时，首先要注意观察其新鲜度，注意控制摄入量，避免暴饮暴食，且不宜与冷饮同时食用。

8．在餐饮消费过程中如发现食品安全问题，要及时与当地食品药品监管部门或卫生（餐饮食品）监督部门联系，并保存好有问题食品样品及消费票据等相关证据。

为预防夏季食物中毒事故的发生，市卫生局、食药局在夏季来临之际，进行了夏季预防食物中毒事故工作部署，要求全市各级餐饮食品监督机构，日常实行24小时值班制度，节假日期间实行24小时值班和领导带班制度，重点落实餐饮服务单位百人以上就餐备案、留样制度。

市卫生局、食药局在夏季将组织开展全市餐饮食品安全大检查，区、县餐饮食品监督机构将增派卫生监督人员，加强辖区内餐饮单位的巡查，及时处理群众投诉、举报，及时查处餐饮食品安全违法行为，做好突发食品安全事故的应急处理工作，确保夏日让广大人民群众的餐饮食品安全。