9月23日将迎来秋分节气，我国古籍《春秋繁露•阴阳出入上下篇》中记载：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”。也就是说，到了秋分节气，昼夜时间开始变均等，我国大部分地区的气候也将由热转凉并逐渐过度到寒冷的冬季。

　　滋阴防秋燥

　　秋分的“燥”不同于白露的“燥”。秋分的“燥”是凉燥，而白露的“燥”是“温燥”。因此，在饮食方面要注意多吃一些清润、温润为主的食物。脾胃不和的人群到此季节特别容易出现消化不良、胃脘胀满、腹泻的现象，所以要特别注意。防秋凉、润秋燥，一杯蜂蜜水、一盅百合羹、一碗靓汤再配上些许瓜果，便是极好的方式。

　　百合

　　“月映九微火，风吹百合香。”百合，原产于中国，因其鳞茎呈球形，由许多鳞片聚合而成，因而得名“百合”。百合的鳞茎含有丰富淀粉，既可鲜食也可干用。无论是小炒还是炖汤，都十分清甜可口。

　　百合最为大众的吃法应该就是银耳莲子百合羹了吧。银耳、莲子、百合与冰糖在炖盅内同煮，渐渐地变得软糯。秋天的早晨有些干燥，喝上一碗暖暖的百合羹润润喉，美好的一天就这样开始了。若是觉得炖汤太费时，也可以做百合梨汁。将百合和梨肉一起煮上半小时，这道秋日糖水就做好了。选用汁水丰盈一些的梨，不用放糖也有清甜滋味，还可以根据自己的口味加入红枣或枸杞。

　　百合入馔，与西芹腰果同炒也是很好的搭配。爽口的西芹、柔嫩的百合再加上香脆的腰果，口感多样，层次丰富。碧绿、雪白和金黄的颜色搭配，格外清爽怡人。

　　蜂蜜

　　蜂蜜一直以来都被视为最好的食品之一：《神农本草经》把蜂蜜列为有益于人的上品；古希腊人则认为蜂蜜是“天赐的礼物”。秋分之后，食用些蜂蜜，不失为润肺降燥的好方法。

　　不过，时下市场上售卖的蜂蜜种类繁多，良莠不齐，那么如何挑选一罐好蜜呢？

　　首先，看光泽，真蜂蜜是浓厚黏稠、光亮润泽的，假蜂蜜则浑浊不清。不同的蜂蜜颜色也不同，槐花蜜为浅琥珀色，荆花蜜的颜色比槐花蜜深，百花蜜的颜色不固定，不过大多为黄红色，而枣花蜜的颜色也偏深。

　　其次，尝味道，真蜂蜜甜且润，花的香甜味在口中久久回荡；假蜂蜜却吃不出花香味，用糖熬成的假蜂蜜倒是能尝出糖的味道。真蜂蜜如果有结晶，入口后结晶也会很快融化；假蜂蜜则相反，结晶不容易融化。

　　热汤

　　秋分过后，天气转凉，雨量减少，气候也较为干燥，人体会因此表现为津伤肺燥。喝上几碗热汤，让秋天过得滋润不燥。

　　想要煲一碗好汤，除了选择优质的原材料之外，炊具、火候、炖煮时间都有讲究。

　　首先，在原料的选择是上，肉类选鲜味足的，蔬菜宜选煮后没异味的。选料是煲好汤的关键。新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨、猪蹄、鱼类等都是上选。蔬菜中冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇等都是不错的选择。炊具，最好选瓦罐，有实验证明，使用瓦罐熬制的鸡汤，在色泽、滋味、香气、肉质等四个方面均优于高压锅和电磁炉熬制的鸡汤。因为瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，从而使熬出的汤滋味更鲜醇，原料更酥烂。

　　加水量，是食材重量的3倍水既是溶剂，也是介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。因此，煲汤时加水量一定要充足，既不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，使食物中的营养物质缓慢溢出，达到汤色清澈的效果。大火烧沸，小火慢煨，旺火，让食品内的鲜香物质尽可能溶解出来；文火，使营养物质溶出得更多，且汤色清澈，味道浓醇。

　　养生三果

　　秋季众多时令果实成熟。不同果实果肉中含有不同程度的微量元素、矿物质及维生素，因此适当食用时令蔬果，对预防保健有诸多裨益。那么，哪些才是秋分节气的养生食材呢？来自天津中医一附院的专家刘云鹤就为大家推荐了“养生三果”：

　　秋梨

　　梨素有百果之宗的佳誉，梨性微寒，味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便。最常用做煮糖水，冰糖炖梨，有生津止渴、润肺的功效。梨还可以和蜂蜜搭配，常见的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜经熬制而成的，对一些肺热久咳的患者有一定疗效。但是并非人人都适合吃梨，因梨性寒，脾胃虚寒、口吐清涎、大便溏泄者应慎食。

　　秋栗子

　　大家都是冬天吃糖炒栗子，其实栗子成熟在秋季，栗子性温，味甘平；入脾、胃、肾经。栗子具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的作用。古人用栗子治病、滋补的方法很多。栗子可蒸，可煮。我们日常生活中简单易操作的吃法：板栗炖鸡、板栗炖排骨，还可以直接蒸制或放在粥羹中煮制。栗子味道虽美，但板栗坚实，生食难于消化，熟食易滞气积食，单次不宜多食，栗子有安肠止泻作用，便秘者食用需注意，过多食用会加重便秘症状。

　　石榴

　　石榴性温、味甘酸涩，具有生津止渴，收敛固涩的功效。果实以鲜吃为主,食用方法多为生吃、榨汁、或制作水果沙拉。体虚阴虚燥热者慎食，如泻痢初起、有湿热者也应慎重食用鲜果。另外石榴味道偏酸，过多食用会出现“倒牙”的现象。