美国俄亥俄州立大学科学家指出，患心脏疾病和糖尿病的风险并不完全取决于饮食中的脂肪含量。

　　在很长一段时间内，医生和营养学家都试图说服我们认为，存在于肉类和奶制品中的饱和脂肪酸是导致心脏疾病和糖尿病的主要原因。然而，如今研究人员发现，如果在人类饮食中以碳水化合物代替饱和脂肪，以降低心脏疾病和糖尿病的风险，只会适得其反。

　　美国俄亥俄州立大学研究人员表示：“很难想象从人类饮食中排除脂肪，或用碳水化合物取代脂肪。过度的碳水化合物和肥胖、糖尿病之间也有着直接的联系。在我们的研究中，我们已经驳斥了妖魔化所有的饱和脂肪的说法。”

　　美国研究人员已经表明，在人类饮食中的饱和脂肪并不需要被任何碳水化合物，甚至不饱和脂肪替换，因为这样会危害人体健康。