血脂包括胆固醉、甘油三醋和磷脂等.均与某些特异的蛋白质(或脂蛋白)结合成脂蛋白进行运转，当血液中胆固阵或甘油三酚含量超过正常值时，称为高血脂症。饮食因素和高血脂症有着密切的联系，病人在用药物治疗前，通常需进行饮食治疗。因此，掌握合理和科学的饮食原则，对高血脂症患者有十分重要的意义。

(一)控制热能摄入，保持正常体重

由于高血脂症患者常合并有肥胖.因此.通过限制热能摄人往往可使血脂随着体重的减轻而逐渐降低，同时应限制脂肪的摄人量，尤其是减少饱和脂肪酸的摄人量。

(二)限制食物中胆固醇的摄入量

胆固醉是血脂中的主要成分。高血脂症患者每日的胆固醉摄人贫应控制在200毫克以内。忌吃高胆固醉食物，这些食物主要有蛋黄、动物内脏、脑翻、鱼子、蟹黄以及蚌、螺等。

(三)适当补充蛋白质

高血脂症患者可适当食用豆类或豆制品，也可增加一些鱼类，尤其是海鱼类，以摄取优质蛋白和丰富的磷脂、不饱和脂肪酸，从而增强体质，促进早日康复。

(四)控制食盐的摄入量

食盐摄人盘每日应在5克以内，少吃砂特、水果糖、馅糖、蜜搪以及含有较多糖类的糕点、峨头等。烹调菜肴及点心最好不放搪，并要合理安排餐饮，晚餐不宜吃得过饱，以免增加休重。

(五)宜吃的食物

高血脂症患者应保持大便通畅，多吃些高纤维的食物，包括各种蔬菜、水果等，以利胆固醇的排泄。平时宜常食一些具有降血脂作用的食物，如生姜、大蒜、洋葱;白萝卜、黄豆芽、玉米油、番茄、木耳、海藻及茶叶等。

(六)高血脂症患者可辅以下列食疗方

洋葱炒菠菜:取洋葱50克.菠菜250克。将洋葱、菠菜洗净，锅内放油，待热后，人洋葱、菠菜编炒，放调料调味，佐餐;

黄瓜拌蒜泥:取黄瓜2条，大蒜头1只。将黄瓜切片，大蒜切碎捣泥，拌匀食用;

炸芦笋:取芦笋、面粉、调味品各适量。将芦笋撕去根端外层老皮.洗净切段，用面粉、湿淀粉、精盐、香油和水调拌成糊，将芦笋沾匀，人油锅炸成金黄色捞出，用花椒、盐、番茄酱蘸食;

淡菜粥:取淡菜50克，梗米100克。将淡菜用温水泡发，先煮开，去中间黑心，加梗米和水常法煮粥，加调味品，每日早、晚沮热服食;

萝卜冬瓜葛笋汤:取白萝卜60克，冬瓜皮10克.葛笋巧克，将前3味加水适量，煎服，每日2次;

葱须芫要木耳汤:取葱须15克，芫要20克，黑木耳30克。将前3味加水煎煮.喝汤吃木耳，每日1 -2次;

萝卜煮花生:取胡萝卜I个，花生仁50克。洗净，加水煮熟，一次服食;

降脂茶:取生姜4片，盆香6克，荷叶15克，加水煎服，代茶饮。